山形県のキノコ中毒ワースト３ （平成14年〜19年）

ワースト		ツキヨタケ		山形県におけるキノコによる食中毒発生件数 （平成14年〜19年）
ワースト		クサウラベニタケ
ワースト		ドクササコ

　キノコの写真と中毒発生分布図

　　　　　　ツキヨタケ

		ツキヨタケはブナなどの広葉樹の倒木や枯れ木に発生します。ムキタケ、シイタケ、ヒラタケと間違われることが多いといわれています。中毒すると腹痛、嘔吐、下痢などの消化器系症状を起こします。有毒成分はイルージンＳなどです。
		ツキヨタケによる食中毒発生件数 （平成14年〜19年） （厚生労働省ホームページのデータを元に作成）
		ツキヨタケとムキタケ・ヒラタケの見分け方
		ツキヨタケの石づきを縦に裂くと、黒紫色のシミがありますが、 ムキタケ・ヒラタケにはありません。
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　　　　　　クサウラベニタケ

	クサウラベニタケは広葉樹林の地上に発生します。傘の表面は乾くと絹糸のような光沢があると表現されます。ウラベニホテイシメジと間違われることがあります。中毒すると腹痛、嘔吐、下痢などの消化器系症状を起こします。有毒性分はムスカリン、溶血性タンパクなどです。
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	クサウラベニタケによる食中毒発生件数 （平成14年〜19年） （厚生労働省ホームページのデータを元に作成）

　　　　　　ドクササコ

		ドクササコは広葉樹林や竹藪の地上に発生します。ナラタケやアカハツ、カヤタケなどと形態が似ています。中毒すると手や足の先に焼け火箸で刺されたような激痛があり、この症状は１ヶ月も続くことがあります。有毒成分はアクロメリン酸、スチゾロビン酸、クリチジンなどです。
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		ドクササコによる食中毒発生件数 （平成14年〜19年） （厚生労働省ホームページのデータを元に作成）

　　　　　　キノコの迷信は信じないで!!

　　　　　　　 縦に裂けるキノコは食べられる
　　　　　　　 毒キノコは派手な色、食キノコは地味な色
　　　　　　　 においがよければ食べられる
　　　　　　　 虫やナメクジが食べていれば食べられる
　　　　　　　 熱（熱による調理）をかければ食べられる
　　　　　　　 なすと一緒に煮れば食べられる
　　　　　　　 塩蔵すれば食べられる

食べられるキノコかどうか迷ったら食べないことが大切です！

　関連リンク

山形県食品安全対策課ホームページ
「10月はきのこ食中毒予防月間です」　URL ： http://www.pref.yamagata.jp/ou/somu/020071/　

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山形県衛生研究所理化学部
TEL　023-627-1110