山形県衛生研究所は県民の皆様の健康と安全のために活動しています。

植物性自然毒食中毒 (令和8年4月10日更新)

• 令和8年4月1日に北海道でトリカブトをニリンソウと誤認したことによる食中毒が発生し、80代の男性１名が死亡しました。
  県内でもトリカブト・ニリンソウの若芽が出はじめていますが、若芽の時期は植物固有の特徴をとらえにくかったり、成長段階で形態が変化したりするので特に注意が必要です。
  トリカブトを含む、誤食しやすい有毒植物の見分け方
  見分け方のポイント（山菜など）
  パンフレット「毒に注意　植物とキノコ」
  を参照してください。
• 山菜の採取においては、以下の点に注意してください。
  ・形態で鑑別するには、知識と経験が必要なので、専門家から鑑別法を教えてもらう
  ・確実に食用と判断できるもの以外は採取しない、食べない、人にあげない
  ・有毒なものが混入するのを防ぐため、まとめて採取せず１つずつ丁寧に鑑別
  

• 近年、全国的に「スイセン」など身近な植物による食中毒が多数発生しています。合わせて注意しましょう。
• 参考になるウェブサイト
  　誤食しやすい植物とキノコ
  　山形県における有毒植物・毒キノコによる食中毒の発生傾向
  　厚生労働省『自然毒のリスクプロファイル』
  　国立医薬品食品衛生研究所　安全情報部
  　　　　『有毒な植物と食べられる植物　間違えないように気をつけて！』
  

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